ISO 22000

Em resumo

A ISO 22000:2018 define como uma empresa da cadeia de alimentos deve gerir a segurança de alimentos: liderança, planejamento, princípios do HACCP, programas de pré-requisitos, rastreabilidade, comunicação com fornecedores e clientes e melhoria contínua. Segue a mesma estrutura da ISO 9001, então as duas podem ser tocadas juntas.

A ISO publica a norma, mas não certifica ninguém. Os certificados saem de organismos de certificação independentes, que por sua vez devem ser acreditados. A ISO 22000 pede que a empresa defina seus próprios programas de pré-requisitos, sem prescrevê-los. É por isso que existe o FSSC 22000: ele pega a ISO 22000 e acrescenta os pré-requisitos do setor e requisitos extras.

O que abrange

• Um sistema de gestão de segurança de alimentos documentado, com compromisso da liderança
• Princípios do HACCP e programas operacionais de pré-requisitos
• Rastreabilidade, recall e preparo para emergências
• Comunicação ao longo da cadeia e melhoria contínua

O que não abrange

• Não prescreve pré-requisitos detalhados, então duas fábricas ISO 22000 podem ser bem diferentes na prática
• Não é reconhecida pelo GFSI sozinha, então compradores que exigem "um padrão GFSI" não a contam

Quem pede

Alguns compradores industriais e B2B aceitam, sobretudo quando "qualquer sistema reconhecido" é permitido. Quem exige GFSI vai pedir FSSC 22000, BRCGS, IFS Food ou SQF.

Como conferir um certificado

Confira se o certificado cita um organismo certificador acreditado, o escopo da unidade e uma validade em vigor. Depois confirme com o organismo certificador ou no cadastro do organismo de acreditação.

Como uma empresa obtém

1. Adquirir a norma e fazer um diagnóstico de lacunas contra a ISO 22000:2018
2. Montar e documentar o sistema, incluindo os programas de pré-requisitos
3. Escolher um organismo certificador acreditado e agendar as auditorias de estágio 1 e 2
4. Receber o certificado e manter as auditorias anuais de vigilância

Perguntas